Kuliner Kupat Glabed dan Sate Blengong
BREBES – Kabupaten Brebes bukan hanya terkenal sebagai produsen bawang merah saja. Banyak kuliner yang mesti dijajal seperti telur asin dan kuliner lainnya.
Namun menjelajah Brebes tak lengkap rasanya jika belum mencicipi kuliner khas Sate Blengong. Blengong sendiri merupakan hewan yang merupakan hasil kawin silang (blasteran) antara Bebek dan Entok. Konon katanya, Blengong ini hanya bisa dibudidayakan di Brebes saja.
Mencari kuliner sate blengong ini pun terbilang cukup mudah. Banyak warung-warung yang menyediakan kuliner ini. Hanya saja, kebanyakan warung sate blengong mulai beroperasi ketika sore hari menjelang malam hari.
Seperti salah satu yang cukup terkenal adalah Sate Blengong Mbak Inah yang terletak di sekitaran Alun-alun Kabupaten Brebes. Bagi anda yang akan berburu kuliner satu ini, usahakan untuk datang lebih awal ya, karena di warung ini selalu ramai pengunjung. Baik dari dalam maupun luar kota, sebab letaknya yang strategis di pinggir jalur Pantura.
Di warung ini, satu tusuk Sate Blengong dibanderol mulai Rp4.000 hingga Rp8.000 saja, tergantung jenis dagingnya, bisa daging, atau bagian lain. Salah satu yang menjadi ciri khas dari sate blengong ini adalah bentuk tusuknya yang memanjang dari bambu. Bahkan panjangnya bisa dua atau tiga kali tusuk sate pada umumnya.
Potongan dagingnya pun cukup besar dibanding sate lainnya. Sambal bumbunya yang berwarna lebih kemerahan dari makin menggugah selera penikmat Sate Blengong.
Sate Blengong ini punya cara olah yang cukup sulit. Lantaran jika tidak diolah dengan baik, maka dagingnya malah menjadi alot dan amis. Sebelum disajikan, daging biasanya dibumbui dan diungkep dengan cara merebusnya dalam kuah rempah. Proses pengolahan memakan waktu kurang lebih dua hingga dua setengah jam. Setelah diungkep, daging diolah menjadi sate, yang bisa dibakar ataupun dimasak.
Bukan hanya sate blengong saja yang ada di warung ini, juga disediakan menu kupat glabed. Dimana kupat disajikan dengan kuah lodeh atau opor yang kental. Sehingga kuah dari kupat glabed ini begitu gurih.
Apalagi jika ditambahkan toping bawang goreng dan juga remahan kerupuk warna-warni atau mie. Tekstur kupat Glabed yang sangat kaya ini bakal menggoyang lidah jika dipadukan dengan Sate Blengong.
Perpaduan ini pun membuat wisata kuliner anda semakin kaya rasa dan tekstur. Mulai dari gurihnya kuah kupat glabed, dikombinasikan dengan sambal sate glabed yang kaya akan rempah dan sedikit pedas.
Tekstur kupat yang dipadukan dengan lembutnya daging blengong. Dan juga ditambah kriuknya kerupuk mie dan juga bawang goreng. Dijamin, kunjungan ke Brebes lebih mantap dan mengenyangkan. (Red3/Kuliner).
Editor : Irene Indah