Rahasia Perkedel Tetap Padat dan Gak Hancur Saat Digoreng, Bikin Keluarga Ketagihan
JAKARTA – Perkedel, siapa yang tak kenal? Hidangan lezat ini sering menjadi pilihan favorit keluarga, baik saat makan siang maupun malam. Meski terlihat mudah, membuat perkedel yang padat dan tidak hancur saat digoreng ternyata punya trik tersendiri. Banyak yang merasa kesal karena perkedel yang mereka buat kerap hancur begitu saja di wajan.
Nah, jika kamu sering mengalami masalah yang sama, jangan khawatir! Ada beberapa tips yang bisa kamu coba agar perkedel tetap padat dan sempurna saat digoreng.
1. Pilih Kentang yang Tepat
Jenis kentang ternyata sangat memengaruhi hasil perkedel. Jangan sembarang memilih kentang, pilihlah jenis yang memiliki kadar air rendah, seperti kentang tes. Kentang dengan sedikit air akan lebih mudah dilumat dan hasilnya padat. Jika kamu menggunakan kentang dengan kadar air tinggi, perkedel akan mudah lembek dan hancur saat digoreng.
2. Rebus Kentang dengan Kulitnya
Pernah rebus kentang tanpa kulit? Mulai sekarang, ubah kebiasaan ini. Merebus kentang tanpa kulit justru membuat kentang menyerap lebih banyak air, yang akan berakibat perkedel mudah hancur. Sebaiknya, rebus kentang dengan kulitnya atau kukus dalam keadaan utuh agar tidak menyerap terlalu banyak air.
3. Goreng Sebelum Lumat
Alih-alih merebus atau mengukus, cara terbaik untuk mematangkan kentang adalah dengan menggorengnya. Goreng kentang sampai matang, lalu tiriskan dan tepuk-tepuk dengan tisu dapur agar minyaknya hilang. Kentang yang digoreng akan lebih padat dan tidak mudah lembek saat dijadikan perkedel.
4. Hindari Bahan Berlemak Berlebih
Jika kamu ingin menambahkan bahan lain ke dalam adonan perkedel, hindari bahan berlemak berlebih. Terlalu banyak mentega atau daging berlemak akan membuat perkedelmu mudah hancur. Jika perlu, gunakan susu bubuk sebagai pengganti susu cair atau kental manis untuk hasil yang lebih stabil.
5. Teknik Menggoreng yang Tepat
Menggoreng perkedel juga membutuhkan perhatian khusus. Gunakan api sedang dengan minyak yang cukup panas agar perkedel cepat matang tanpa menyerap terlalu banyak minyak. Hindari menggunakan api kecil, karena selain memakan waktu lebih lama, perkedel bisa pecah saat digoreng dalam waktu lama.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, dijamin perkedel yang kamu buat akan tetap padat dan gak hancur saat digoreng. Jangan lupa coba resep ini untuk makan siang atau malam bersama keluarga, ya..
(Red1/Menu Dapoer)
Editor : Indah Setiawati