Ayam Bakar Sambal Dabu-Dabu Khas Manado

TEGAL – Daging ayam memang paling enak dibuat sebagai menu panggang atau bakaran. Bagi yang menyukai sambal segar seperti dabu-dabu, juga bisa menjadi pasangan yang pas untuk sajian menu masakan yang menyegarkan di acara istimewa keluarga. Selain sebagai sumber vitamin C dan A, tomat dalam sambal dabu-dabu berlimpah senyawa karotenoid, yaitu betakaroten dan likopen, juga kaya enzim fitoena dan fitofluena yang kesemuanya berfungsi sebagai antioksidan.

Bahan – Bahan :

1. 1 ekor ayam, potong-potong
2. 5 sdm kecap manis
3. 1 sdt ketumbar
4. 3 cm lengkuas
5. 2 lembar daun salam
6. 12 butir bawang merah
7. 5 butir bawang putih
8. 75 gr gula merah
9. 1 sdt garam
10. 5 sdm minyak
11. Lada secukupnya
12. 5 butir bawang merah
13. 5 tomat hijau
14. 1 tomat merah
15. 1 sdt garam
16. 1 sdm gula
17. 1 buah lemon
18. 6 butir cabai rawit merah
19. 2 butir cabai gendot
20. 1/2 sdt kecap ikan
21. 1 batang daun ketumbar
22. 2 sdm minyak panas

Cara Pembuatan :

1. Haluskan semua bumbu ayam, kecuali kecap manis dan daun salam.
2. Tumis bumbu ayam hingga harum. Masukkan daun salam dan kecap manis, aduk-aduk. Masukkan ayam dan tambahkan 1 liter air. Ungkep selama 25 menit.
3. Buat sambal dabu-dabu dengan iris tipis semua bahan. Campur semua bahan dan aduk. Kucuri air jeruk lemon.
4. Kemudian angkat ayam yang sudah diungkep. Siapkan alat panggang, olesi minyak. Bakar satu persatu ayam hingga kecokelatan sembari dioles dengan bumbu sisa ungkepan. Sisihkan.
5. Sajikan ayam bakar di atas piring, siram dengan sambal dabu-dabu.

Selamat mencoba..
(Red3/Menu Dapoer)

Editor : Irene Indah