Kuliner Bandeng Lumpur Brebes
BREBES – Brebes bukan hanya dikenal dengan kuliner sate blengong dan telor asin saja, melainkan juga ada kuliner yang tak banyak orang tahu. Kuliner apa itu? Yup, sesuai judulnya, kuliner bandeng lumpur yang tak banyak anda temui di daerah manapun, dan hanya ada di Brebes, itu juga hanya di kawasan pantai Randusanga Brebes saja lho.
Nah, salah satu Bandeng Lumpur yang terkenal seperti yang ada di menu spesial di Rumah Makan Setty Family Randusanga. Bandeng Lumpur disajikan satu bandeng untuk satu orang, ditambah dengan nasi yang cukup sesuai ukuran perut anda. Apabila lauk masih kurang bisa ditambah dengan cumi saos tiram dan cah kangkung agar menambah rasa nikmatnya.
Biasanya bandeng dijasajikan dengan cara digoreng, dikukus, dipresto, namun di Brebes ada cara yang unik yaitu dengan cara diberi lumpur lalu dibakar diatas api membara. Namun jangan salah sangka dulu, lumpur yang digunakan untuk mengolah bandeng ini tidak sembarangan, yakni lumpur tambak yang berairan payau. Supaya bandeng terasa gurih dan lezat.
Sambil berbincang-bincang dengan rekan kerja, pelayan warung ini akan mengolah bandeng terus secara langsung. Sehingga wajar saja jika rasa bandeng dan gurihnya masakan akan terasa karena disajikan dalam kondisi hangat untuk bandengnya.
Bandeng lumpur ini juga menjadi makanan favorit para pejabat dan para wisatawan yang tengah bepergian ke pantai Randusana Brebes ini. Mereka penasaran dari menu bandeng lumpur yang disediakan di rumah makan Setty Family randusanga ini seperti apa rasanya bandeng lumpur.
Agar rasa ikan semakin enak maka dikasih bumbu dan sayuran di dalam, sama modelnya membuat pepes ikan yang akan direbus, hanya ini bedanya bumbu sudah dimasukan saat bandeng masih mentah, di lumuri lumpur lalu di bakar, setelah sajian selesai. Segera diserahkan kepada pelanggan spesialnya sesuai dengan pesanan yang ditulis.
Perlu diketahui, ketika hendak dimakan, durinya juga masih ada ya, jadi harus tetap berhati-hati, khawatir jika sudah ambil daging ikannya, disaat mau mengunyah ikan tersebut, durinya belum dibuang dulu.
Anda penasaran kan, langsung datang saja di rumah makan Setty Family Randusanga, 500 meter dari utara balai desa Randusanga Kulon Kecamatan Brebes, Kabupaten Brebes Jawa Tengah.
Jurnalis BeeNews.id dan keluarga juga ikut mencicipi menu masakan bandeng lumpur ini di siang hari. Terutama saat kelaparan membuat tak sabar untuk menyantapnya. Bukan hanya rasa yang unik dan enak saja, melainkan harga yang ditawarkan pun cukup terjangkau lho.
Selain itu Anda juga diperbolehkan untuk melihat dan ikut proses pembuatan bandeng lumpur ini dengan senang hati dan pastinya bisa dipraktekkan di rumah juga.(Red3/Kuliner)
Editor : Irene Indah